Maitrisez le risque Brett: prélevez là où elles sont une menace.
Il vaut mieux prévenir que guérir et surveiller les fonds de barrique de vin d'élevage.
Les Brettanomyces bruxellensis se déposent au fond des barriques, où elles se développent grâce aux sucres résiduels et d’autres nutriments présent dans les lies..En phase délevage du vin, ce sont essentiellement les Bretts qui s’y développent
Surveiller le risque de croissance des Bretts au niveau des lies dans les barriques est donc primordial pour prévenir de manière précoe un développement de Bretts et de production de phénols volatils tels que le 4-éthylphénol et le 4-éthylguaiacol, au détriment des qualités organoleptiques du vin en phase d’élevage.
Brettsampler le prélèveur aseptique sans risque de chute de pièces en barrique.
Grace au Brettsampler, prélevez vos échantillons de vin de manière aseptique pour l’analyse microbio avec ou sans technicien de labo.
Fini les chutes de pièces ou bris de verre en fond de barrique
Facilement décontaminable
Rien de plus contrariant pour un vigneron que de devoir récupérer des pièces d’un préleveur tombé involontairement en fond de barrique.
Pour pallier à ce risque l”assemblage sécurisé selon le mode d’emploi du Brettsampler garantie ses composants de toute chute en fond de la barrique.
Le Brettampler a passé avec succès de nombreux crash tests contre la chute involontaire de pièces en fond de barrique.
Le Brettsampler est rapidement décontaminable et réutilisable sur site, sans risque de formation de biofilm de Bretts dans ses interstices.
Pour éviter toute contamination croisée, le Brettsampler se décontamine facilement dans le chai à l’éthanol et par rinçage à l’eau chaude avec notre kit Brett Decontamination kit.
Bonnes Pratiques de laboratoire: le Brettsampler stérilisable en cocotte-minute
Peu nombreux sont les vignerons qui peuvent s’offir l’achat d’un autoclave dans le chai. En revanche nombreux sont ceux qui peuvent posséder une cocotte-minute. Le Brettsampler a été conçu pour que toutes ses pièces soient stérilisables à la vapeur en cocotte-minute.
Nos essais ont montré que la cocotte-minute SEB de 8 litres pouvait stériliser simultanément 3 kits Brettsampler Bordeaux/Bourgogne dans le panier de la cocotte-minute par la méhtode de cuisson à la vapeur préconisée par le fabricant pendant vingt minutes à partir du sifflement de la soupape..
- profondeur du prélèvement adaptée au type de barriques;
- protège la bonde durant l’échantillonnage des contaminations par les drosophiles.
- évite les contaminations croisées
- échantillonnage rapide de tout volume requis;
De qualité agro-alimentaire, le Brettsampler s’adapte à tout volume de prélèvement, et à tout type de barrique ou de foudre.
Il existe plusieurs modèles de Brettsampler pour barriques ou foudres:
- Bordeaux/Bourgogne
- Hogspead 300 Litres
- Puncheons 500 Litres
- Puncheons 600 Litres
- Puncheons 700 litres
Donnez nous les caractéristiques de vos barriques ou foudres pour un devis.
Comment prélever en fond de barrique avec le Brettsampler.